嚥下補助食品


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●　特　徴　：	1種類の嚥下食基材で全ての食品に均質性トロミを作ることは不可能であると考え、3種の基材を開発しました。基材「ごっくり」は、誤嚥を起こさないように動的粘弾性測定によって三次元的に品質管理されています。

●　製品名　：	ごっくりⅠ	－	水分補給用基材

	ごっくりⅡ	－	牛乳・豆乳補給用基材

	ごっくりⅢ	－	食品補給用基材

	ごっくりⅣ	－	ゼリー食用

	ごっくりプロティンエナジー	－	嚥下栄養補助食品

　　ごっくり１

【水分補給用に最適”ごっくりⅠ”】

ごっくりⅠは増粘多糖類とデキストリンからなる嚥下補助食品です。
一般的なデキストリンには見られない物性を持つデキストリンを使用し凍結・解凍を繰り返しても白濁しない性質を持っています。


従来品	ごっくりⅠ

凍結した食品を計画的に解凍し、嚥下反射が良いと言われている約10℃で摂取できます。温かな状態で摂取したい時は、60℃付近まで温度を上げても均質性トロミの性質が変化しません。


緑茶	イオン飲料

　ごっくりⅠの特徴

冷凍・解凍を行っても無色透明で白濁しません。
冷凍・解凍を行っても粘性が殆ど変化しません。
温度の影響をあまり受け難く、粘性が安定します。
透明な飲料の嚥下補助に最適です。

　　　■使用方法

1．	2．
液状食品にごっくりⅠを少量ずつかき混ぜながら添加し、10～15秒かき混ぜ溶かします。	その後、掻き混ぜることなく5～10分間放置すると粘性が安定します。

　　　■使用目安量

ごっくりⅠ　2gに対するの使用量※
イオン飲料	100ｍｌ
お茶	100ｍｌ

※この使用量は目安です。
お好みに合わせて加える液体食品やごっくりⅠの量を調整して下さい。

　　　■凍結解凍後の粘度安定性

ごっくりⅠを水に溶解した粘度とそれを冷凍し解凍した時の粘度を測定したグラフです。温度により粘性があまり変化していませんし、冷凍・解凍後の粘性も殆ど変化していません

　　　　●　栄養成分表（100g）

●　賞味期限：製造後12ヶ月

ごっくりⅠ

エネルギー(kcal)	321	kcal

水分(g)	4.4	g

蛋白質(g)	1.0	g

脂質(g)	0.2	g

糖質(g)	65.7	g

食物繊維(g)	26.4	g

灰分(g)	2.3	g

ナトリウム(mg)	865	mg

カルシウム(mg)	15.5	mg

リン(mg)	62.8	mg

鉄(mg)	-	mg

カリウム(mg)	146	mg

食塩相当量(g)	2.20	g

測定：日本食品分析センター

●　使用上の注意

本品を使用することで確実に誤嚥が防げるものではありません。
開封後に全量使用しない場合には、開封部を密封し、できるだけ早く使用してください。
誤嚥の原因となりますので、そのまま食べたり、溶け残った塊を食べたりしないで下さい。

　　ごっくり２

【牛乳・豆乳等に最適”ごっくりⅡ”】
（濃厚流動食への応用も可能です）

ごっくりⅡは増粘多糖類とデキストリンからなる、嚥下補助食品です。
今まで困難であった牛乳や豆乳を嚥下し易い最適のゲル状にします。


牛乳	豆乳

ゼラチンのように予め膨潤する必要がなく、またゼラチンのようにトロミがでるまで時間がかかりません。嚥下専門病院の嚥下管理栄養士及び介護食担当者などの官能検査により好評を得ております。

　ごっくりⅡの特徴

牛乳及び豆乳の色・香り・味の変化はあまりありません。
本品は50℃で溶解し、加熱による栄養成分の変化はあまりありません。
ゼラチンと異なり、常温で離水が少なく、保形性が有ります。

　　　■使用方法

1．	2．	3．

ごっくりⅡを牛乳へ加え、よく混ぜる。（１～2分撹拌する。）	弱火にかけ、かき混ぜながら50℃以上に温める。	火から下ろして10分間放置、冷蔵庫等で冷やし固める。

　　　■使用目安量

ごっくりⅡ　2gに対するの使用量※
牛乳	120ｍｌ
豆乳	200ｍｌ
濃厚流動食	100ｍｌ

※この使用量は目安です。
お好みに合わせて加える液体食品やごっくりⅡの量を調整して下さい。

　　　■固まりやすい　－ゼラチンほど冷却しなくてもゼリー状に固めることができます。

ごっくりⅡ使用区	ゼラチン使用区

写真は冷蔵庫で1時間冷却後の様子。（品温20℃）ゼラチン使用区はとろみのついた液状であるのに対し、「ごっくりⅡ」使用区ではゼリー状となっています。牛乳へ1.5% 添加、50℃に加温したのち、冷蔵庫にて冷却。経過時間ごとにゲル強度、品温を測定

　　　　●　栄養成分表（100g）

●　賞味期限：製造後12ヶ月

ごっくりⅡ

エネルギー(kcal)	342	kcal

水分(g)	4.4	g

蛋白質(g)	0.1	g

脂質(g)	0.1	g

糖質(g)	79.4	g

食物繊維(g)	11.7	g

灰分(g)	4.4	g

ナトリウム(mg)	616	mg

カルシウム(mg)	264	mg

リン(mg)	1.4	mg

鉄(mg)	1.27	mg

カリウム(mg)	660	mg

食塩相当量(g)	1.57	g

測定：日本食品分析センター

●　使用上の注意

本品を使用することで確実に誤嚥が防げるものではありません。
開封後に全量使用しない場合には、開封部を密封し、できるだけ早く使用してください。
誤嚥の原因となりますので、そのまま食べたり、溶け残った塊を食べたりしないで下さい。

　　ごっくり３

【ジュースやコンソメなどの広範囲な食品に最適”ごっくりⅢ”】

ごっくりⅢは増粘多糖類とデキストリンからなる、嚥下補助食品です。
冷凍耐性があり、なお高温殺菌しても安定した粘度を示します。


トマトジュース	オレンジジュース

この基材は、病院や施設からの要望によって開発されたものであり、低価格であることが最大の特徴です。介護施設の住居費・食費が保険給付の対象外となることから、エコノミー用の基材として、貴重な商品になると思われます。

　ごっくりⅢの特徴

熱安定性があり、加熱による粘度の変化がありません。
酸性食品に対して安定したトロミを出します。
冷凍耐性があり、冷凍・解凍しても安定です。
油脂が入った食品にも粘性が安定します。

　　　■使用方法

1．	2．
液状食品にごっくりⅢ（１％～3％）を少量ずつかき混ぜながら添加し、10～15秒かき混ぜ溶かします。	その後、掻き混ぜることなく15～30分間放置すると粘性が安定します。

　　　■使用目安量

ごっくりⅢ　2gに対するの使用量※
トマトジュース	100ｍｌ
オレンジジュース	100ｍｌ

※この使用量は目安です。
お好みに合わせて加える液体食品やごっくりⅢの量を調整して下さい。

　　　■熱安定性があります

ごっくりⅢを120℃ 10分間加熱しても粘度変化がありません。

　　　　●　栄養成分表（100g）

●　賞味期限：製造後12ヶ月

ごっくりⅢ

エネルギー(kcal)	309	kcal

水分(g)	4.1	g

蛋白質(g)	1.6	g

脂質(g)	0.3	g

糖質(g)	56.4	g

食物繊維(g)	37.1	g

灰分(g)	0.5	g

ナトリウム(mg)	131	mg

カルシウム(mg)	29.6	mg

リン(mg)	18.9	mg

鉄(mg)	0.78	mg

カリウム(mg)	34.6	mg

食塩相当量(g)	333	g

測定：日本食品分析センター

●　使用上の注意

本品を使用することで確実に誤嚥が防げるものではありません。
開封後に全量使用しない場合には、開封部を密封し、できるだけ早く使用してください。
誤嚥の原因となりますので、そのまま食べたり、溶け残った塊を食べたりしないで下さい。

　　ごっくり４

【お粥やミキサー食などの広範囲な食品に最適”ごっくりⅣ”】

ごっくりⅣは増粘多糖類とデキストリンからなる、嚥下補助食品です。
温めても形がくずれず、一般食を嚥下し易い様に固められます。



お粥	味噌汁

　ごっくりⅣの特徴

いろんな食品の風味を変えずに嚥下し易く固められます。
温めても形くずれしませんので、食品を温かく食せます。
介護食が簡単に出来ます。
離水をおこしにくい。

　　　■使用方法

1．	2．	3．

鍋などに材料を入れ、ごっくりⅣをかき混ぜながらゆっくりと加えます。	鍋を火にかけ、かき混ぜながら弱火で80℃以上まで加熱します。	冷めない様に粗熱を取り、冷蔵庫で冷やし固めます。

　　　■使用目安量

ごっくりⅣ　2gに対する使用量※
みそ汁	200ｍｌ
お粥	200ｍｌ

※この使用量は目安です。
お好みに合わせて加える液体食品やごっくりⅣの量を調整して下さい。

　　　■品質管理

お茶にごっくりⅣを使用した動的粘弾性での品質評価

ごっくりⅣは、どの温度域でも、嚥下に最適なｔａｎδ=0.1～1.0の範囲にあり、安定している。

　　　　●　栄養成分表（100g）

●　賞味期限：製造後12ヶ月

ごっくりⅣ

エネルギー(kcal)	252	kcal

水分(g)	4.9	g

蛋白質(g)	1.1	g

脂質(g)	0.1	g

糖質(g)	32.8	g

食物繊維(g)	57.9	g

灰分(g)	3.2	g

ナトリウム(mg)	1.05	mg

カルシウム(mg)	66.8	mg

リン(mg)	68	mg

鉄(mg)	1.63	mg

カリウム(mg)	188	mg

食塩相当量(g)	2.67	g

測定：日本食品分析センター

●　使用上の注意

本品を使用することで確実に誤嚥が防げるものではありません。
開封後に全量使用しない場合には、開封部を密封し、できるだけ早く使用してください。
誤嚥の原因となりますので、そのまま食べたり、溶け残った塊を食べたりしないで下さい。

　　ごっくりプロテインエナジー

【高齢者の低栄養状態改善に最適】

食間にお茶を飲む感覚で摂取し栄養補給できる嚥下に望ましい高たんぱく質の粉末嚥下食品です。比較的、少量の粉末基材から栄養のバランスのとれたゲル状嚥下食を簡単な操作で作ることができます。

　ごっくりプロティンエナジーの特徴

　高齢者の栄養問題は、食事による蛋白質・エネルギーの摂取不足（Protein Energy malnutrition：PEM）であると言われ、免疫機能が低下し感染症を引き起こすことが良く知られております。　この高齢者の低栄養状態を改善する為に栄養補助食品を手軽に食べれる様に開発しました。先ず、お茶を飲む感覚で、抹茶風味を商品化しました。本商品の１食100gで、牛乳を約200g摂取した量のタンパク質を補給できます。

　　　■使用方法

1．	2．	3．
鍋に１袋分の粉末嚥下食を入れます。	次に、水を約100cc計り取り、少量の水を鍋に入れ粉末をなじまします。なじんだ所へ残りの水を入れ、約90℃以上になる様に掻き混ぜながら加熱します。	溶けた物を容器に移し、粗熱を取り冷蔵庫で40分ほど冷やすと嚥下に良いゼリー食が出来上がります。温かくして召し上がりたい場合は、ゼリー食を湯煎もしくは温蔵庫などで温めて下さい。

　　　■品質管理

高齢者食品の重要な要素であるのど越しなど嚥下が最適になる様に品質管理を行っています。動的粘弾性測定装置によって粘弾性バランス（tanδ）を測定し、その値が、嚥下に最適な0.1～1.0の範囲に入るように管理しております。　

　　●　標準栄養成分（1食当たり：1袋20g）

●　内容量・包装　

抹茶風味

エネルギー(kcal)	74	kcal

灰分(g)	0.4	g

蛋白質(g)	5.2	g

脂質(g)	0.2	g

糖質(g)	12.6	g

食物繊維(g)	0.7	g

イソフラボン(mg)	1.4	mg

ナトリウム(mg)	23.6	mg

カルシウム(mg)	113	mg

リン(mg)	44.7	mg

鉄(mg)	0.93	mg

カリウム(mg)	27.5	mg

食塩相当量(mg)	60	mg

測定：日本食品分析センター

　　抹茶風味　：　１袋あたり20g　　

●　使用上の注意

本品を使用することで確実に誤嚥が防げるものではありません。
開封後に全量使用しない場合には、開封部を密封し、できるだけ早く使用してください。
誤嚥の原因となりますので、そのまま食べたり、溶け残った塊を食べたりしないで下さい。
本品は、乳製品、大豆由来の成分が含まれています。　これらにアレルギーを示す方は、使用しないで下さい。
品質管理には万全を期しておりますが、開封時、臭いに異常がみられるものは、使用しないで下さい。